Muitas panelas e frigideiras comuns usadas para cozinhar em casa e em restaurantes são construídas com várias camadas de metal. O aço inoxidável é fácil de limpar e não reage em contato com alimentos, mas não é um condutor de calor ideal para panelas, principalmente em placas finas. O alumínio e o cobre conduzem o calor de forma rápida e eficiente, mas podem reagir quando em contato com alimentos ácidos, como tomates ou frutas cítricas. Também são mais caros que o aço.
Utensílios de cozinha revestidos de metal foram desenvolvidos para combinar os benefícios desses metais. Estes utensílios de cozinha incorporam um corpo de aço inoxidável com uma base feita de um núcleo relativamente espesso de cobre ou alumínio que é colocado entre duas camadas finas de aço, normalmente com menos de 1 mm (0,040 pol.) de espessura. O núcleo termicamente condutivo fornece distribuição de calor ideal no fundo da panela, enquanto o aço inoxidável não reativo entra em contato com os alimentos e proporciona uma aparência moderna e atraente.
Para controle de qualidade, os fabricantes de panelas revestidas de metal precisam monitorar a espessura das três camadas na base. Tradicionalmente, essa medição de espessura era realizada por meio de testes destrutivos: os inspetores cortavam as panelas de amostra e mediam a espessura da camada de uma seção transversal visível. No entanto, o teste ultrassônico fornece uma maneira rápida e confiável de medir a espessura da camada de forma não destrutiva, sem a necessidade de peças em seção transversal.
Como os medidores ultrassônicos medem as camadas de utensílios de cozinha revestidos de metal
Ondas sonoras de alta frequência serão refletidas dos limites entre materiais diferentes. Um pulso ultrassônico acoplado ao fundo de uma bandeja revestida gerará reflexões do revestimento/núcleo e dos limites do núcleo/revestimento, bem como da superfície interna.
Medidores ultrassônicos medem com precisão os intervalos de tempo entre esses ecos e, em seguida, usam uma velocidade programada do som em cada metal para calcular as espessuras das camadas individuais.
Equipamento de teste ultrassônico usado para medir as camadas em utensílios de cozinha revestidos de metal folheado
O medidor de espessura 38DL PLUS™ com a opção de software multimedição pode medir simultaneamente a espessura do revestimento, do núcleo e a espessura total. Para medições apenas da camada de revestimento, o medidor de espessura 45MG com o software de elemento único também pode ser usado.
Para escaneamento de alta velocidade ou para espessuras de camada abaixo de 0,008 pol. (0,2 mm), recomendamos o medidor 72DL PLUS™. O instrumento 72DL PLUS é um medidor de espessura de alta velocidade e alta frequência que oferece uma taxa de atualização de forma de onda de até 2 KHz.
Selecione o transdutor para o seu medidor com base no intervalo específico de espessuras a serem medidas. As opções comuns são um transdutor M208-RM (20 MHz) ou um transdutor de linha de atraso M202-RM (10 MHz).
Procedimento de medição ultrassônica para medir a espessura da camada em utensílios de cozinha revestidos de metal
As formas de onda abaixo mostram a medição simultânea do revestimento e da espessura do núcleo em uma panela típica revestida de alumínio usando um transdutor M208. Neste caso, as medições são feitas entre dois ecos que representam a superfície externa e a margem do revestimento/núcleo, entre os ecos que representam as duas superfícies do núcleo e entre o eco da margem do núcleo/revestimento e a superfície interna da panela.
Como em qualquer medição de espessura ultrassônica, a precisão depende da calibração adequada da velocidade do som. A calibração da velocidade deve ser realizada para cada material que está sendo medido em amostras de espessura conhecida.
Camada do revestimento externo
Espessura do núcleo
Camada do revestimento interno
