A maioria das proteínas em pó disponíveis no mercado contém soro de leite, soja ou caseína. Mas será que é só isso? Os consumidores que procuram por proteína em pó como suplemento nutricional podem ficar surpresos ao saber que, apesar de serem bastante consumidos, as proteínas em pó não são regulamentadas nos Estados Unidos. O órgão que administra alimentos e drogas nos Estados Unidos, FDA, fornece diretrizes para produtos alimentícios e complementos, mas não há uma legislação específica para os produtores de proteína em pó adotarem. Um resumo sobre os limites regulamentares estabelecidos pela FDA para complementos e substâncias pode ser encontrado aqui:
www.fda.gov/food/ingredientspackaginglabeling/foodadditivesingredients/
Perigos escondidos?
As proteínas podem conter ingredientes que não estão listados. As plantas podem absorver metais pesados provenientes do solo, que podem ser transferidos para a proteína em pó. Análise da proteína em pó com o analisador portátil por XRF Vanta™Recentemente, analisamos quatro proteínas em pó com o analisador por fluorescência de raios X Vanta. Para esta experiência, usamos um Vanta modelo VMW no modo geoquímica. O analisador portátil Vanta pode realizar uma análise elementar precisa da proteína em pó em apenas alguns segundos. |  |
Resultados
Nas proteínas em pó testadas, não houve indicações de presença de chumbo (Pb) ou cádmio (Cd). No entanto, observamos quantidades elevadas de bromo (Br), um agente cancerígeno (substância que pode provocar o câncer) bastante conhecido. É provável que o bromo tenha vindo de um pesticida que estava na matéria vegetal usada para fazer a proteína em pó, ou proveniente de um complemento chamado bromato de potássio. A utilização de bromato de potássio em produtos que são ingeridos é proibida na União Europeia, no Canadá e vários outros países. Embora o FDA estabeleça o limite aceitável de bromo nos produtos alimentícios, os Estados Unidos são um dos poucos países que não proíbem diretamente o uso de complementos à base de bromo.
| Metais pesados em vários suplementos de proteína | Resultados em ppm. Os erros mostrados são de 1-sigma, exceto para os não detectados (ND), que mostram erro 3-sigma | |||||||||||
| Amostra | Cromo | +/- | Bromo | +/- | Arsênico | +/- | Cádmio | +/- | Chumbo | +/- | Mercúrio | +/- |
| 1 | ND | 6 | 4,6 | 1 | ND | 3 | ND | 4 | ND | 3 | ND | 3 |
| 2 | 17 | 2 | ND | 3 | ND | 3 | ND | 3 | ND | 3 | ND | 3 |
| 3 | ND | 6 | 13,8 | 1 | ND | 3 | ND | 3 | ND | 3 | ND | 3 |
| 4 | ND | 6 | 15,4 | 1 | ND | 3 | ND | 3 | ND | 3 | ND | 3 |
Saber o que você ingere é importante
A segurança do consumidor é de fundamental importância, especialmente quando se trata de alimentos e suplementos que as pessoas ingerem. O analisador Vanta rastreia com eficiência várias substâncias perigosas, oferecendo informações importantes aos consumidores, aos órgãos reguladores e à indústria de produtos alimentícios. O Clean Label Project fez uma pesquisa de proteínas em pó e encontrou resultados similares: www.cleanlabelproject.org/protein-powder/. Com essas informações em mão, o ditado “cuidado com o que você come” pode ter um novo significado, pois você pode tomar decisões ciente do que é saudável e seguro para comer.
Fontes
www.consumerreports.org/cro/2012/04/protein-drinks/index.htm
www.cnn.com/2017/12/06/health/protein-powder-pros-cons/index.html
www.cleanlabelproject.org/protein-powder/
Conteúdo relacionado
Este vidro está aprovado? Usando fluorescência de raios X para rastrear contaminantes em cerâmica
A tecnologia de XRD ajuda na segurança de atividades com fogos de artifício
Usar o analisador portátil por XRF Vanta para avaliar a contaminação de solos
